🏗️ refactor(fb-27): apply round 1 review nits

- schema.rs: extract `SCHEMA_V1_ID` const + re-export via kebab-app::lib.rs.
  wire.rs::wire_schema 의 2 literal 도 import 해서 single source of truth.
- schema.rs::collect_models: parser_version 가 markdown 만 surface 함을
  주석으로 명시 (PDF/image extractor 의 자체 version 은 SchemaV1.models 가
  multi-medium map 으로 진화 시 surface).
- main.rs::print_schema_text: 헤더 줄 끝의 `\n` 제거 + `println!()` 추가 —
  다른 section 들과 패턴 일관.
- error_classify.rs::llm_unreachable_classifies: timeout 50ms → 500ms (10x
  headroom) + 접근 방식 + 한계 주석 추가.
- HOTFIXES: open_existing 의 RW flag + 주석-only enforcement 갭을
  Known-limitation 에 명시.

Round 1 review summary: #104 (comment)

Co-Authored-By: Claude Opus 4.7 (1M context) <noreply@anthropic.com>

crates/kebab-cli/src/wire.rs

@@ -144,12 +144,12 @@ pub fn wire_schema(s: &kebab_app::SchemaV1) -> Value {
     if let Value::Object(ref map) = v {
         if matches!(
             map.get("schema_version"),
-            Some(Value::String(s)) if s == "schema.v1"
+            Some(Value::String(s)) if s == kebab_app::SCHEMA_V1_ID
         ) {
             return v;
         }
     }
-    tag_object(v, "schema.v1")
+    tag_object(v, kebab_app::SCHEMA_V1_ID)
 }
 
 /// Wrap an [`crate::error_classify::ErrorV1`] as `error.v1`.