docs(config): v3 재편 surface 동기화 + minor version bump 0.27.0→0.28.0

README Configuration([ingest.*] 레이아웃 + migrate 안내), SMOKE config 예시,
HOTFIXES dated entry(rename 매핑 + 3 불변식), 선행 마이그레이션 spec 교차링크.
인터페이스 변경(config 레이아웃 rename + env 추가) = minor.

Co-Authored-By: Claude Opus 4.8 <noreply@anthropic.com>

Cargo.toml

@@ -32,7 +32,7 @@ edition       = "2024"
 rust-version  = "1.85"
 license       = "MIT OR Apache-2.0"
 repository    = "https://github.com/altair823/kebab"
-version       = "0.27.0"   # v0.27.0 — PP-OCRv5 ONNX Rust 네이티브 OCR 엔진: `[image.ocr] engine = "paddle-onnx"` (default 여전히 "ollama-vision") 로 in-process 검출+인식(`ort` =2.0.0-rc.9, Python 런타임 0). DBNet det + CTC rec, 후처리(min-area rect/unclip)는 pure-Rust. e2e CER 0.005(synthetic 한/영, PoC 0.024 대비 우수), 큰 페이지 CPU <4초(Ollama vision ~50초 대비). 신규 config `det_model`/`rec_model`/`dict`/`score_thresh`/`unclip_ratio`/`max_boxes` + `KEBAB_IMAGE_OCR_*` env. ingest 서명 `|ocr:1:{engine}:{engine_version}` 로 engine/모델 변경 시 자동 재색인. 신규 인터페이스(engine 값/config 키) → minor. — CLAUDE.md §Release
+version       = "0.28.0"   # v0.28.0 — config 스키마 v2→v3 재편: 미디어 형식 설정을 `[ingest.*]` 우산으로 통합(`[indexing]`→`[ingest]` 스칼라, `[chunking]`/`[image.ocr]`/`[image.caption]`/`[pdf.ocr]`→`[ingest.*]`). 기존 v2 파일은 load 시 메모리 자동 변환(디스크 미변경), 파일 갱신은 `kebab config migrate`(값·주석 보존). env 이름(LHS) 100% 보존 + RHS 만 새 경로, 신규 `KEBAB_PDF_OCR_{DET_MODEL,REC_MODEL,DICT,SCORE_THRESH,UNCLIP_RATIO,MAX_BOXES}`. `ingest_config_signature` 바이트 불변(재색인 0). PdfOcrCfg paddle 대칭 키. 신규 인터페이스(config 레이아웃 rename + env 추가) → minor. — CLAUDE.md §Release
 
 # pre-v0.18 workspace-wide cleanup: enable clippy::pedantic group with
 # intentional allow-list. The allowed lints are either cosmetic (doc style),