refactor(config): v3 경로 call-site sweep (kebab-app/kebab-eval/kebab-parse-image)

부모 경로에 .ingest 삽입(leaf 구조체 불변). src + 테스트 call-site 전부.
kebab-cli 테스트의 v2 TOML fixture 는 from_file 자동변환(T6) 경로 검증용으로 유지.

Co-Authored-By: Claude Opus 4.8 <noreply@anthropic.com>

crates/kebab-app/tests/ingest_progress.rs

@@ -196,9 +196,9 @@ fn pdf_ocr_progress_emits_started_finished_events() {
     config.storage.data_dir = data_dir.to_string_lossy().into_owned();
     config.models.embedding.provider = "none".to_string();
     config.models.embedding.dimensions = 0;
-    config.pdf.ocr.enabled = true;
+    config.ingest.pdf.ocr.enabled = true;
     if let Ok(endpoint) = std::env::var("KEBAB_PDF_OCR_ENDPOINT") {
-        config.pdf.ocr.endpoint = Some(endpoint);
+        config.ingest.pdf.ocr.endpoint = Some(endpoint);
     }
 
     let scope = kebab_core::SourceScope {