refactor(config): v3 경로 call-site sweep (kebab-app/kebab-eval/kebab-parse-image)

부모 경로에 .ingest 삽입(leaf 구조체 불변). src + 테스트 call-site 전부.
kebab-cli 테스트의 v2 TOML fixture 는 from_file 자동변환(T6) 경로 검증용으로 유지.

Co-Authored-By: Claude Opus 4.8 <noreply@anthropic.com>

crates/kebab-app/tests/pdf_ocr_events_insert_smoke.rs

@@ -49,9 +49,9 @@ async fn ingest_dual_write_doc_id_matches_ndjson() {
     let result = spawn_blocking(move || {
         let mut env = TestEnv::lexical_only();
         // Enable PDF OCR + set up mock endpoint
-        env.config.pdf.ocr.enabled = true;
-        env.config.pdf.ocr.endpoint = Some(mock_url.clone());
-        env.config.pdf.ocr.model = "qwen2.5vl:3b".to_string();
+        env.config.ingest.pdf.ocr.enabled = true;
+        env.config.ingest.pdf.ocr.endpoint = Some(mock_url.clone());
+        env.config.ingest.pdf.ocr.model = "qwen2.5vl:3b".to_string();
         // Enable ingest log
         let log_dir = env.temp.path().join("logs");
         std::fs::create_dir_all(&log_dir).unwrap();