ocr_engine_version_for_sig 가 det/rec/dict 를 호출자(미디어별)로부터 받도록
인자화 — image 는 [ingest.image.ocr], pdf 는 [ingest.pdf.ocr]. v2 의 pdf↔image
paddle 비대칭 제거. engine_version_for_paths 신설(kebab-parse-image). 출력
문자열은 값 기반이라 v2 와 바이트 동일(불변식 #1). test seam + 골든 추가.
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